염통볶음


식품코드	122193

분류	부식 > 찜류 > 볶음

문헌명	우리나라 음식 만드는 법(우리나라음식만드는법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1954년

IPC	A23L 1/312, A23L 1/01

DB구축년도	2013

식재료

[염통 주재료] [간장 () 부재료] [후추가루 () 부재료] [깨소금 () 부재료] [기름 () 부재료] [파 () 부재료] [마늘 () 부재료] [생강 () 부재료] [표고 부재료] [느타리 부재료] [파 잎 부재료]

조리법

1) 염통을 얇게 저미고 다시 채를 쳐 놓는다.
2) 간장에 후춧가루, 깨소금, 기름을 쳐 놓는다.
3) 파, 마늘, 생강을 곱게 이겨서 간장에 한데 넣는다.
4) 표고와 느타리를 잘 씻어서 가늘게 채쳐 놓는다.
5) 파 잎을 넉넉히 채쳐 놓는다.
6) 냄비에 염통을 넣고 파 채친 것 외에 다른 것을 모두 한데 섞어서 저어가면서 볶는다.
7) 6)에 물을 약간 붓고 한소끔 더 끓인 다음 파 잎을 넣어 잠깐 두었다가 담아낸다.

원문명

염통볶음 (사철) > 염통볶음 (사철) > 염통볶음 (사철)

원문

재료(큰한접시분) 염통 반근 파 세뿌리 간장 세큰사시 마늘 두쪽 호추가루 조금 생강 조금 깨소금 한큰사시 표고 세조각 느타리 세조각 기름 반차사시 물 한홉 파 잎 넉넉히 1. 염통을 얇게 저며가지고 다시 채를쳐서 놓고, 2. 간장에 호추 깨소금 기름을 쳐놓고, 3. 파 마늘 생강을 곱게 이겨서 간장에 한데넣고, 4. 표고 느타리를 잘 씻어서 가늘게 채쳐놓고, 5. 파잎을 넉넉히 채쳐놓고, 6. 남비에 염통을 넣고 파채친것 외에 다른것은 전부한데 섞어서 저어가면서 볶다가 물을 약간 붓고 한소끔 더 끓여 가지고 파잎을 넣어 잠간 두었다가 푸라.

번역본

재료(큰 접시 1개분) 염통 1/2근, 파 3뿌리, 간장 3큰술, 마늘 2쪽, 후춧가루 조금, 생강 조금, 깨소금 1큰술, 표고 3조각, 느타리 3조각, 기름 1/2작은술, 물 1홉, 파 잎 넉넉히 1. 염통을 얇게 저미고 다시 채를 쳐 놓고, 2. 간장에 후춧가루, 깨소금, 기름을 쳐 놓고, 3. 파, 마늘, 생강을 곱게 이겨서 간장에 한데 넣고, 4. 표고와 느타리를 잘 씻어서 가늘게 채쳐놓고, 5. 파 잎을 넉넉히 채쳐놓고, 6. 냄비에 염통을 넣고 파 채친 것 외에 다른 것을 모두 한데 섞어서 저어가면서 볶다가 물을 약간 붓고 한소끔 더 끓인 다음 파 잎을 넣어 잠깐 두었다가 담아낸다.

조리기구

냄비

키워드

염통볶음, 사철, 염통

전통식품백과, 한방식품백과

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