열젓국지


식품코드	107185

분류	부식 > 김치 > 기타

문헌명	시의전서(是議全書)

저자	저자미상

발행년도	1800년대말

IPC	A23B 7/10, A23L 1/23

DB구축년도	2012

식재료

[무 부재료] [배추 주재료] [고추 부재료] [파 부재료] [마늘 부재료] [생강 부재료] [미나리 부재료] [젓국 주재료]

조리법

1) 무를 네모반듯하게 썰어 절인다.
2) 배추가 있으면 섞어 넣는다.
3) 고추, 파, 마늘, 생강은 채친다.
4) 미나리는 갸름하게 썰어 넣고 버무린다.
5) 김치국은 좋은 젓국을 조금 쳐서 간을 맞추어 익힌다.

원문명

열젓국지 > 열졋국지 > 열젓국지

원문

조흔 무우 네모 반듯게 도독도독게 쎠허러 져리고 잇거든 셕고 고쵸 춍 마날 강 치고 미나리 갸름게 버혀 너코 버무려 김치국은 조흔 졋국 좀 쳐셔 간 마초아 익히라

번역본

좋은 무를 네모반듯하고 도독도독하게 썰어 절인다. 배추가 있으면 섞어 넣고 고추, 파, 마늘, 생강은 채치고 미나리는 갸름하게 썰어 넣고 버무린다. 김치국은 좋은 젓국을 조금 쳐서 간을 맞추어 익힌다.

조리기구

키워드

열젓국지, 무, 배추, 고추, 젓국

전통식품백과, 한방식품백과

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