열무장아찌


식품코드	121566

분류	부식 > 장아찌류 > 장아찌

문헌명	이조궁정요리통고(李朝宮庭料理通考)

저자	한희순(韓熙順), 황혜성(黃慧性), 이혜경(李惠卿)

발행년도	1957년

IPC	A23L 1/39, A23L 1/28

DB구축년도	2013

식재료

[열무 주재료] [소금 부재료] [소고기 부재료] [간장 (양념) 부재료] [설탕 (양념) 부재료] [후추가루 (양념) 부재료] [깨소금 (양념) 부재료] [참기름 (양념) 부재료] [파 (양념) 부재료] [마늘 (양념) 부재료] [참기름 부재료] [설탕 부재료] [깨소금 부재료]

조리법

1) 열무는 씻어 4~5cm 길이로 자른 다음 소금에 절인다.
2) 소고기는 부드럽게 다져서 간장, 설탕, 후춧가루, 깨소금, 참기름, 파, 마늘로 양념하여 볶는다.
3) 열무 절인 것을 꼭 짜서 소고기 볶은 것과 참기름, 설탕, 깨소금을 넣고 무친다.

원문명

열무장아찌 > 열무장과 > 열무장아찌

원문

재료 열무 5단 소고기 30 파 1단 소금 조금 설탕 조금 참기름 조금 깨소금 조금 소고기양념(간장, 설탕, 후추가루, 깨소금, 참기름, 파, 마늘) 조리법 열무는 다듬어서 씻어 4~5cm길이로 잘라 소금에 저린다. 소고기는 보드랍게 다져서 양념(간장, 설탕, 후추가루, 깨소금, 참기름, 파, 마늘)하여 볶는다. 열무저린 것을 꼭짜서 소고기 볶은 것과 참기름, 설탕, 깨소금을 넣고 무친다.

번역본

재료 열무 5단 소고기 30돈 파 1단 소금 조금 설탕 조금 참기름 조금 깨소금 조금 소고기양념(간장, 설탕, 후춧가루, 깨소금, 참기름, 파, 마늘) 조리법 열무는 다듬어서 씻어 4~5cm 길이로 자른 다음 소금에 절인다. 소고기는 부드럽게 다져서 간장, 설탕, 후춧가루, 깨소금, 참기름, 파, 마늘로 양념하여 볶는다. 열무 절인 것을 꼭 짜서 소고기 볶은 것과 참기름, 설탕, 깨소금을 넣고 무친다.

조리기구

키워드

열무장아찌, 열무장과, 열무, 소고기

전통식품백과, 한방식품백과

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