열무장아찌


식품코드	106741

분류	부식 > 장아찌류 > 장아찌

문헌명	조선요리제법(조선요리제법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1934

IPC	A23L 1/218

DB구축년도	2012

식재료

[열무 썬 것 2 사발 주재료] [간장 2 숟가락 부재료] [소금 0.5 홉 부재료] [고추 2 개 부재료] [기름 0.5 종자 부재료] [마늘 0.5 쪽 작은 것 부재료] [파 2 뿌리 부재료] [깨소금 1 숟가락 부재료]

조리법

1) 열무를 잘 다듬어서 깨끗하게 씻어 한 치 길이로 썰어 소금에 약간 절인후 물기를 다 뺀다.
2) 냄비에 기름을 치고 볶는다.
3) 간장과 고추 이긴 것, 파와 마늘 채친 것, 깨소금을 다 함께 넣고 섞어서 간을 잘 맞추어 먹는다.

원문명

열무장아찌 > 열무 장앗지 > 열무장아찌

원문

재료 열무 썰은 것 두사발 간장 두숫가락 소금 반홉 고추 두 개 기름 반종자 마늘 반쪽(작은 것) 파 두뿌리 깨소금 한숫가락 열무를 잘 다듬어서 정하게 씻어 한치 길이로 썰어 소금에 약간 저렷다가 물긔를 다 뺀후 남비에 기름을 치고 볶아서 간장과 고추 이긴것과 파와 마늘은 채친것과 개소금을 다 함께 넣고 섞어서 간을 잘 맞게 하여 먹나니라

번역본

재료 열무 썬 것 두 사발, 간장 2숟가락, 소금 반 홉, 고추 2개, 기름 반 종자, 마늘 반쪽(작은 것), 파 2뿌리, 깨소금 1숟가락. 열무를 잘 다듬어서 깨끗하게 씻어 한 치 길이로 썰어 소금에 약간 절였다가 물기를 다 뺀다. 그런 후에 냄비에 기름을 치고 볶아서 간장과 고추 이긴 것과 파와 마늘 채친 것과 깨소금을 다 함께 넣고 섞어서 간을 잘 맞게 하여 먹는다.

조리기구

냄비

키워드

열무장아찌, 열무, 장아찌, 간장, 소금

전통식품백과, 한방식품백과

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