열무장아찌


식품코드	105118

분류	부식 > 장아찌류 > 장아찌

문헌명	조선무쌍신식요리제법(朝鮮無雙新式料理製法)

저자	이용기 (李用基)

발행년도	1936

IPC	A23L 1/218

DB구축년도	2012

식재료

[열무 주재료] [소금 부재료] [기름 부재료] [진장 부재료] [실고추 부재료] [파 부재료] [마늘 부재료] [기름 부재료] [깨소금 부재료] [후추가루 부재료]

조리법

1) 열무를 무 째 쪼개 자르고 씻은 다음 소금을 쳐 절였다가 꼭 짜낸다.
2) 기름에 볶은 후 진장을 치고 실고추, 파, 마늘을 채쳐 넣는다.
3) 기름, 깨소금, 후춧가루를 치고 주물러 먹는다.

원문명

열무장아찌 > 열무장앗지 > 열무장아찌

원문

열무를 무人재귀여 동강처씨서서 소곰처저렷다가 가지고 기름에복근후에 진쟝치고 실고쵸와 파 마눌 채처느코 기름과소곰과 호쵸가루치고 주물럿다가 먹나니라

번역본

열무를 무 째 쪼개 자르고 씻은 다음 소금을 쳐 절였다가 꼭 짜낸다. 기름에 볶은 후 진장을 치고 실고추와 파와 마늘을 채쳐 넣고 기름, 깨소금, 후춧가루를 치고 주물러 먹는다.

조리기구

키워드

열무장앗지, 열무장아찌, 열무, 소금, 기름, 진장, 실고추

전통식품백과, 한방식품백과

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