고기탕


식품코드	104662

분류	부식 > 국류 > 탕류

문헌명	요록(要錄)

저자	저자미상

발행년도	1680년경

IPC	A23L 1/39, A23L 1/31

DB구축년도	2012

식재료

[삶은 고기 주재료] [기름 부재료] [달걀 부재료] [파 부재료] [끓는 장국 부재료]

조리법

1) 삶은 고기를 얇게 썰어서 기름을 두르고 지진다.
2) 달걀은 지단을 부치고 파는 송송 썬다.
3) 끓는 장국에 1)의 고기를 넣고 끓인 다음 달걀지단과 파를 올린다.

원문명

연한고기탕 > 軟肉湯 > 연육탕

원문

熟肉薄割，添油煎之，卵煎及裂交湯醬汁。

번역본

삶은 고기를 얇게 썰어서 기름을 두르고 지진다. 달걀을 부치고 파를 썰어서 함께 섞어서 끓는 장국에 넣어서 올린다.

조리기구

키워드

연한고기탕, 軟肉湯, 연육탕, 삶은 고기, 기름, 달걀, 파, 끓는 장국

전통식품백과, 한방식품백과

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