열구자탕


식품코드	107808

분류	부식 > 국류 > 탕류

문헌명	부인필지(婦人必知)

저자	빙허각 이씨(憑虛閣李氏)

발행년도	19~20세기 초

IPC	A23L 1/39, A23L 1/313

DB구축년도	2012

식재료

[꿩고기 주재료] [닭 주재료] [해삼 주재료] [전복 주재료] [양 주재료] [천엽 주재료] [부아 주재료] [곤자소니 주재료] [순무 주재료] [미나리 주재료] [도라지 주재료] [파 부재료] [표고버섯 주재료] [대하 주재료] [쇠고기 주재료] [생선 전유어 주재료] [기름 부재료] [계란 부재료] [돼지고기 주재료] [흰떡 주재료] [면 주재료] [찹쌀 가루 주재료] [후추가루 부재료] [은행 주재료] [잣 주재료] [대추 주재료] [밤 주재료] [배 주재료] [귤 부재료]

조리법

1) 꿩고기, 닭, 해삼, 전복, 양, 천엽, 부아, 곤자소니, 순무, 미나리, 도라지, 파, 표고버섯, 대하, 쇠고기를 잘게 썰어 볶는다.
2) 오색 물을 들여 그릇에 가지런히 놓는다.
3) 생선 전유어를 부치고 썰어서 기름에 볶는다.
4) 꿩고기소를 넣어 찹쌀 가루로 주악을 잘게 빚은 다음 지진다.
5) 계란 황백 지단을 게의 검은 장을 쳐서 부쳐 귀나게 썬 다음 위에 얹는다.
6) 돼지고기와 쇠고기를 삶아서 고기 볶은 즙과 합하여 국을 만들어 붓는다.
7) 숯불을 피워 끓으면 흰떡, 면, 주악을 넣고 후춧가루를 뿌리고, 은행, 잣, 대추, 밤, 배, 귤을 얹는다.

원문명

열구자탕 > 열구자탕(신선로) > 열구자탕(신선로)

원문

치 닭 젼복 양 쳔엽 부아 곤자손이 졔육 순무우 미나리 도랏 파 표고 하 황율을 다 잘게 쓰으러 복가 오물 들여 그릇에 겻겻 놋코 션 젼유화 붓쳐 써러 기름에 복고 찰가루 조약 치 소 너어 잘게 빗어 지지고 계란 황쳥 검은 장 쳐 붓쳐 귀나게 써으러 다 우에 놋코 졔육 왕육 살마 고기 복근 즙과 합야 국을 드러 붓고 숫불 피워 커든 젼병과 면과 조약을 넛코 호초가루 리니라 은 자 젼초 밤 귤도 드이다

번역본

꿩고기, 닭, 해삼, 전복, 양, 천엽, 부아, 곤자소니, 순무, 미나리, 도라지, 파, 표고버섯, 대하, 쇠고기를 잘게 썰어 볶은 다음 오색 물을 들여 그릇에 가지런히 놓는다. 생선 전유어를 부치고 썰어서 기름에 볶고, 꿩고기소를 넣어 찹쌀 가루로 주악을 잘게 빚은 다음 지진다. 계란 황백 지단을 게의 검은 장을 쳐서 부쳐 귀나게 썬 다음 위에 얹는다. 돼지고기와 쇠고기를 삶아서 고기 볶은 즙과 합하여 국을 만들어 붓고, 숯불을 피워 끓으면 흰떡, 면, 주악을 넣고 후춧가루를 뿌리고, 은행, 잣, 대추, 밤, 배, 귤을 얹는다.

조리기구

그릇

키워드

열구자탕, 신선로, 꿩, 닭, 해삼, 전복, 양, 천엽, 부아, 곤자소니, 순무, 미나리, 도라지, 파, 표고버섯, 대하, 쇠고기, 생선 전유어, 기름, 계란, 돼지고기, 쇠고기, 흰떡, 면, 찹쌀 가루, 후춧가루, 은행, 잣, 대추, 밤 (배, 귤)

전통식품백과, 한방식품백과

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