열구자탕


식품코드	103250

분류	부식 > 국류 > 탕류

문헌명	음식방문(飮食方文)

저자	저자미상

발행년도	고종말기

IPC	A23L 1/39, A23L 1/313

DB구축년도	2012

식재료

[닭고기 주재료] [소고기 주재료] [족 주재료] [양지머리 주재료] [창자 주재료] [전복 주재료] [해삼 주재료] [꿩고기 주재료] [숭어 주재료] [돼지고기 주재료] [순무 주재료] [무 주재료] [배추 주재료] [애참버섯 주재료] [표고버섯 주재료] [석이버섯 주재료] [다시마 주재료] [박고지 주재료] [달걀 부재료] [녹말 주재료] [기름 부재료] [생강 부재료] [후추가루 부재료] [잣 주재료] [파 부재료]

조리법

1) 닭고기, 소고기, 족, 양지머리, 창자, 전복, 해삼, 꿩고기, 숭어, 돼지고기를 바둑판 모양으로 썬다.
2) 순무, 무, 배추, 애참버섯, 표고버섯, 석이버섯, 다시마, 박고지, 계란 부친 것을 얇게 저미듯이 썬다.
3) 생선은 녹말을 묻혀 지진다.
4) 여러 가지를 함께 섞어 기름에 볶고 양 고은 물을 알맞게 넣어 끓인다.
5) 퍼내어 생강, 후춧가루, 잣, 파를 뿌린다.

원문명

열구자탕 > 열구탕 > 열구자탕

원문

황계 황육 양족 양지머리 창 전븍 온것과 치 슈어 졔육 온갓 고기를 바득쳐름 쎠흐라 슛무우 무우 참버셧 표고 셕니 다마 박오가리 계란 붓쳐 나붓나붓 쎠흐러 션은 녹말 뭇쳐 지져 여러 가지를 셧거 기름의 복가 양 고은 마초아 너허 혀 퍼 강 호초 파 혀 쓰라

번역본

닭고기, 소고기, 족, 양지머리, 창자, 전복, 해삼, 꿩고기, 숭어, 돼지고기를 바둑판 모양으로 썬다. 순무, 무, 배추, 애참버섯, 표고버섯, 석이버섯, 다시마, 박고지, 계란 부친 것을 나붓나붓하게 썬다. 생선은 녹말을 묻혀 지진다. 여러 가지를 함께 섞어 기름에 볶고 양 고은 물을 알맞게 넣어 끓인다. 퍼내어 생강, 후춧가루, 잣, 파를 뿌린다.

조리기구

키워드

열구탕, 열구자탕, 悅口子湯, 닭고기, 소고기, 족, 양지머리, 창자, 전복, 해삼, 꿩고기, 숭어, 돼지고기, 순무, 무, 배추, 버섯, 다시마, 박고지, 계란, 녹말, 기름, 생강, 후춧가루, 잣, 파

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.