고기죽


식품코드	120045

분류	주식 > 죽류 > 죽

문헌명	농정회요(農政會要)

저자	최한기(崔漢綺)

발행년도	1830년경

IPC	A23L 1/10, A23L 1/39

DB구축년도	2013

식재료

[흰쌀 부재료] [닭국물 또는 고기국물이나 새우국물 부재료] [고기 부재료] [줄풀 줄기 부재료] [생강 부재료] [잣 부재료] [소금에 절인 채소 부재료]

조리법

1) 흰쌀을 끓여 부드러운 밥을 짓는다.
2) 닭국물이나 고기국물 또는 새우국물을 맑게 걸러낸 후 고기를 콩알만 하게 잘게 썰어 넣는다.
3) 줄풀 줄기, 생강, 잣 등을 잘게 썰어 준다.
4) 3)과 밥을 함께 국물에 넣고 한번 끓어오르면 불을 끈다.
- 소금에 절인 채소를 함께 곁들인다.

원문명

고기죽 > 肉米粥 > 육미죽

원문

用白米先煮成軟飯。將鷄汁或肉汁蝦汁湯調和過。用熟肉碎切如豆, 再加筍香藎或松穰等物, 細切, 同飯下湯內, 一卽起, 入供。以菜過, 味甚佳。

번역본

흰쌀을 먼저 끓여 부드러운 밥을 만들고 닭국물 혹은 고기국물이나 새우국물을 맑게 걸러낸 후 고기를 콩알만 하게 잘게 썰어 넣고 교순(筍, 줄풀줄기), 생강, 잣 등을 잘게 썰어 밥과 함께 국물에 넣어서 한번 끓어오르면 바로 불을 끈다. 소금에 절인 채소와 같이 먹으면 그 맛이 더욱 좋다.

조리기구

키워드

고기죽, 肉米粥, 육미죽, 장국죽

전통식품백과, 한방식품백과

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