연포탕


식품코드	104305

분류	부식 > 국류 > 탕류

문헌명	박해통고(博海通攷)

저자	저자미상

발행년도	18세기 이후

IPC	A23L 1/39, A23L 1/20

DB구축년도	2012

식재료

[콩 주재료] [흰 새우 주재료] [소금 부재료] [석화 주재료] [생강 부재료]

조리법

1) 단단하지 않은 부드러운 두부를 잘게 썰어 한 꼬챙이에 3-4개를 끼운다.
3) 흰 새우, 소금, 물을 그릇에 넣어 끓인다.
4) 천을 그릇에 덮어 소금물이 빠져나가게 한다.
5) 두부와 별도로 굴를 육수에 넣어 함께 끓이고 생강즙과 함께 넣어 먹는다.
- 아주 부드럽고 맛이 일품이다.

원문명

연포 만드는 법 > 造軟泡法 > 조연포법

원문

不堅壓則軟，切作小片，每一串三四箇。白蝦汁和水入器，以布加其上，使水透出，以石花入汁中之，爛搗生干和汁，食之, 極軟佳。

번역본

단단하게 짓누르지 않으면 두부가 부드럽게 된다. 두부를 작은 편으로 썰어 한 꼬챙이에 3~4개를 끼운다. 흰 새우젓갈에 물을 타서 그릇에 넣어 끓인다. 보자기를 그릇에 덮어 소금물이 빠져나오게 한다. 별도로 석화를 즙에 넣어 함께 끓이고 짓찧은 생강을 즙을 타서 먹는다. 아주 부드럽고 맛이 일품이다.

조리기구

꼬챙이, 천, 그릇

키워드

연포, 造軟泡法, 조연포법, 콩, 흰 새우, 석화

전통식품백과, 한방식품백과

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