연포탕


식품코드	103255

분류	부식 > 국류 > 탕류

문헌명	음식방문(飮食方文)

저자	저자미상

발행년도	고종말기

IPC	A23L 1/39, A23L 1/325

DB구축년도	2012

식재료

[두부 주재료] [꿩고기 주재료] [돼지고기 주재료] [소고기 주재료] [표고버섯 부재료] [석이버섯 부재료] [애참버섯 부재료] [파 부재료] [생강 부재료] [잣 부재료] [후추가루 부재료] [달걀 2~3 개 부재료] [녹말 부재료] [밀가루 부재료]

조리법

1) 두부의 물을 짜고 꿩고기, 돼지고기, 소고기를 다져 알맞게 넣는다.
2) 표고버섯, 석이버섯, 애참버섯을 찢어서 국에 넣는다.
3) 1)의 두부, 고기에 파, 생강, 잣, 후춧가루로 양념한다.
4) 계란을 2~3개 깨어 넣고 반죽한 다음 녹말을 묻혀 부치고 식으면 썰어 놓는다.
5) 고깃국을 끓여 맛이 우러나면 두부 부친 것을 넣고 살짝 끓인다.
6) 밀가루를 적당히 넣고 계란을 부쳐 썰어서 고명으로 넣는다.

원문명

연포탕 > 연포탕 > 연포탕

원문

조흔 두부를 물 담고 치 졔육 황육 두드려 짐작여 너코 표고 셕이 진이 져 국에 너코 파 강 호초가로 계란 이 를 여 너코 쥐물너 반닥이 지어 녹말 무쳐 부쳐 식거든 쎠흐러 미국 달히다가 맛시 나거든 두부 붓츤 것 너허 잠간 혀 가로 긔운여 계란 붓쳐 쎠흐러 고명 너허 쓰라

번역본

두부의 물을 짜고 꿩고기, 돼지고기, 소고기를 다져 알맞게 넣는다. 표고버섯, 석이버섯, 애참버섯을 찢어서 국에 넣는다. 파, 생강, 잣, 후춧가루에 계란을 2~3개 깨어 넣고 주물러 반듯하게 만든 다음 녹말을 묻혀 부치고 식으면 썰어 놓는다. 고깃국을 끓여 맛이 우러나면 두부 부친 것을 넣고 살짝 끓인 다음 밀가루를 적당히 넣는다. 계란을 부쳐 썰어서 고명으로 넣는다.

조리기구

키워드

연포탕, 軟泡湯, 두부, 꿩고기, 돼지고기, 소고기, 버섯, 파, 생강, 잣, 후춧가루, 계란, 녹말, 밀가루, 계란고명

전통식품백과, 한방식품백과

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