연저찜


식품코드	12915

분류	부식 > 찜류 > 찜

문헌명	진연의궤(進宴儀軌)

저자	저자미상

발행년도	1902년

IPC	A23L 1/31, A23L 1/315

DB구축년도	2011

식재료

[돼지고기 5 각 (1그릇) 주재료] [소안심살 0.5 부 (1그릇) 반 부 부재료] [진계 2 마리 (1그릇) 부재료] [달걀 20 개 (1그릇) 부재료] [숙주나물 1 말 (1그릇) 부재료] [목이 2 냥 (1그릇) 부재료] [황화 0.5 봉 (1그릇) 반 봉 부재료] [들깨가루 2 되 (1그릇) 부재료] [후추가루 1 홉 (1그릇) 부재료] [잣 1 홉 (1그릇) 부재료] [파 1 단 (1그릇) 부재료] [마늘 10 통 (1그릇) 부재료] [소금물 5 홉 (1그릇) 부재료]

조리법

원문명

연저찜 > 軟猪蒸 > 연저증

원문

軟猪蒸一器: 猪肉五脚牛內心肉半部陳鷄二首鷄卵二十箇菉豆菜一斗木耳二兩黃花半封實荏子末二升胡椒末實栢子各一合生蔥一丹蒜十本水五合

번역본

연저찜 1그릇: 돼지고기 5각, 소안심살 반 부, 진계 2마리, 달걀 20개, 숙주나물 1말, 목이 2냥, 황화(黃花) 반 봉, 들깨가루 2되, 후춧가루ㆍ잣 각 1홉, 파 1단, 마늘 10통, 소금물 5홉

조리기구

키워드

연저찜, 軟猪蒸, 연저증

전통식품백과, 한방식품백과

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