연저찜


식품코드	11833

분류	부식 > 찜류 > 찜

문헌명	진연의궤(進宴儀軌)

저자	저자미상

발행년도	1902년

IPC	A23L 1/31, A23L 1/315

DB구축년도	2011

식재료

[돼지고기 2 각 (1그릇) 주재료] [진계 1 마리 (1그릇) 주재료] [표고 3 홉 (1그릇) 주재료] [해삼 10 개 (1그릇) 주재료] [전복 1 개 (1그릇) 주재료] [목이 1 냥 (1그릇) 주재료] [황화 1 냥 (1그릇) 주재료] [녹두가루 2 되 (1그릇) 부재료] [숙주나물 2 되 (1그릇) 부재료] [참기름 5 홉 (1그릇) 부재료] [잣 2 샤 (1그릇) 부재료] [간장 2 샤 (1그릇) 부재료] [달걀 10 개 (1그릇) 부재료] [후추가루 2 샤 (1그릇) 부재료] [소금물 2 샤 (1그릇) 부재료]

조리법

원문명

연저찜 > 軟猪蒸 > 연저증

원문

軟猪蒸一器: 猪肉二脚陳鷄一首古三合海蔘十箇全鰒一箇木耳黃花各一兩菉末菉豆菜各二升眞油五合實栢子艮醬各二夕鷄卵十箇胡椒末水各二夕

번역본

연저찜 1그릇: 돼지고기 2각, 진계(陳鷄) 1마리, 표고 3홉, 해삼 10개, 전복 1개, 목이(木耳)ㆍ황화(黃花) 각 1냥, 녹두가루ㆍ숙주나물 각 2되, 참기름 5홉, 잣ㆍ간장 각 2샤, 달걀 10개, 후춧가루ㆍ소금물 각 2샤

조리기구

키워드

연저찜, 軟猪蒸, 연저증

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.