연잎떡


식품코드	120190

분류	기호식 > 떡류 > 찐떡

문헌명	임원십육지(林園十六志)

저자	서유구(徐有)

발행년도	1835년경

IPC	A23L 1/10, A23L 1/212

DB구축년도	2013

식재료

[연잎 (즙) 부재료] [귤잎 (즙) 또는 당귀잎 부재료] [꿀 부재료] [쌀가루 부재료]

조리법

1) 연잎과 귤잎을 따서 찧어 즙을 낸다.
- 또는 당귀잎을 사용한다.
2) 1)의 즙에 꿀과 쌀가루를 같이 넣어 반죽한다.
3) 동전만 한 크기로 떡을 만들어 하나하나 귤잎으로 싸서 찐다.

원문명

연잎·귤잎떡 > 洞庭方 > 동정의방

원문

采蓮與橘葉（（案）我東耽羅外未易得橘葉, 宜用當歸葉代之）搗汁加蜜和米粉作, 如錢大, 各各以橘葉蒸之, 香然, 如在洞庭左右。《山家供》

번역본

연잎과 귤잎을 딴다. 우리나라는 탐라를 제외하고는 귤잎을 얻기 힘들기에 당귀 잎을 대용으로 쓰는 것이 적합하다. 연잎과 귤잎의 즙을 낸 것에 꿀과 쌀가루를 같이 넣어 반죽하여 동전만 한 크기로 떡을 만들어 하나하나 귤잎으로 싸서 찐다. 맑은 향이 가득한 것이 동정호 주변에 있는 것과 같다. 《산가청공》

조리기구

키워드

연잎·귤잎떡, 洞庭方, 동정의방

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