연유허파


식품코드	183101

분류	기타 > 기타 > 기타

문헌명	거가필용사류전집(居家必用事類全集)

저자	미상

발행년도	원나라 시대

IPC	A23L 13/20, A23L 13/70

DB구축년도	2016

식재료

[노루의 허파 또는 토끼의 허파 부재료] [영양의 허파 부재료] [꿀 부재료] [연유 부재료] [유락 부재료] [살구씨 부재료] [생강즙 부재료]

조리법

1) 노루나 토끼의 허파, 또는 영양의 허파를 사용하여 위의 방법((☞1)대로 핏물을 제거한다.
2) 꿀, 연유에 진한 유락, 다진 살구씨, 생강즙을 넣어 섞은 후 짜서 걸러내고 찌꺼기는 버린다.
3) 천으로 허파를 덮고 얼음으로 눌러 놓는다.
4) 허파에 양념을 넣는다.
- 잘라서 먹는다.
---- ☞1: 생폐 《거가필용사류전집》

원문명

연유를 넣은 허파 > 油肺 > 소유폐

원문

用獐ㆍ兎肺. 如無, 羊肺亦可. 依上去血水, 用蜜ㆍ, 加稠酪ㆍ杏泥ㆍ生薑汁同和, 濾紐去滓, 布盖氷鎭. 筵前割散.

번역본

노루나 토끼의 허파를 쓴다. 이것들이 없으면 영양의 허파도 괜찮다. 위의 방법대로 핏물을 빼낸다. 꿀ㆍ연유에 진한 유락(乳酪)ㆍ다진 살구씨ㆍ생강즙을 넣어 뒤섞고 짜서 걸러내어 찌꺼기를 버린다. 천으로 허파를 덮고 얼음으로 눌러놓는다. 허파에 양념을 넣고 그것을 연회를 베푸는 곳에서 잘라서 나누어준다.

조리기구

천, 얼음

키워드

연유를 넣은 허파, 油肺, 소유폐, , 연유, 허파

전통식품백과, 한방식품백과

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