연유떡


식품코드	120160

분류	기호식 > 떡류 > 기타

문헌명	임원십육지(林園十六志)

저자	서유구(徐有)

발행년도	1835년경

IPC	A23G 3/00, A23L 1/10

DB구축년도	2013

식재료

[밀가루 부재료] [콩가루 부재료] [연유 부재료] [설탕가루 부재료]

조리법

1) 밀가루에 콩가루를 같이 섞어서 반죽한다.
2) 젓가락 굵기로 길게 만들어 2푼 길이로 자른다.
3) 자른 토막마다 작은 얼레빗으로 스치면서 찍어 빗어주어 모양을 낸다.
4) 연유에 삶아 내어 뜨거울 때 설탕가루를 뿌린다.

원문명

연유떡 > 兒花方 > 소아화방

원문

用生豆粉同和, 手成條, 如頭大, 切二分長, 逐箇用小梳掠印齒花起, 用油鍋內熟, 漏杓撈起, 乘熱白沙糖細末拌之。《中饋》

번역본

생밀가루에 콩가루를 같이 섞어서 반죽하고 치대어 손으로 젓가락 굵기로 길게 만들어 2푼 길이로 자른다. 자른 토막마다 작은 얼레빗으로 스치면서 찍어 빗어주어 모양을 낸 다음 소유(油, 연유의 일종)를 넣은 가마솥에서 삶는다. 누표(漏杓, 거름망)로 건져내서 뜨거울 때 백사탕(白沙糖, 설탕)가루를 뿌린다. 《중궤록》

조리기구

누표

키워드

소아유과, 兒花方, 소아화방, 연유떡

전통식품백과, 한방식품백과

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