연유떡


식품코드	120077

분류	기호식 > 떡류 > 기타

문헌명	농정회요(農政會要)

저자	최한기(崔漢綺)

발행년도	1830년경

IPC	A23G3/00, A23L1/10

DB구축년도	2013

식재료

[소유 부재료] [밀가루 부재료] [백설탕 부재료]

조리법

1) 소유를 솥에 넣고 끓여 녹인 다음 한번 걸러낸다.
2) 1)에 볶은 밀가루를 넣고 골고루 저어준다.
3) 묽지도 되지도 않을 때 솥을 불에서 뺀다.
4) 백설탕을 넣고 반죽한다.
5) 반죽을 탁자 위에 올려놓고 밀대로 편편하게 민다.
6) 밀어놓은 반죽을 마름모 모양으로 자른다.

원문명

눈처럼 하얀 연유떡 만드는 방법 > 雪花方 > 설화소방

원문

油下小鍋化開濾過, 炒手下攪勻, 不稀不稠, 撥鍋離火, 白糖末下在炒內, 攪勻和成一處。上案開切象眼塊。

번역본

소유[, 연유]를 작은 솥에 넣고 끓여 녹인 다음 걸러내고 볶은 밀가루를 넣어 묽지도 되지도 않게 골고루 반죽한다. 솥의 불을 끄고 백설탕을 볶은 밀가루에 뿌려 다시 골고루 반죽한다. 반죽을 탁자 위에 올려놓고 밀대로 편편하게 만들어 코끼리 눈알[象眼塊, 마름모] 모양으로 자른다.

조리기구

작은 솥, 밀대

키워드

눈처럼 하얀 연유떡 만드는 방법, 雪花方, 설화소방, 수유설탕떡, 설화수방, 설화수, 설화소

전통식품백과, 한방식품백과

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