연유떡


식품코드	120076

분류	기호식 > 떡류 > 기타

문헌명	농정회요(農政會要)

저자	최한기(崔漢綺)

발행년도	1830년경

IPC	A23G 3/00, A23L 1/10

DB구축년도	2013

식재료

[물엿 부재료] [연유 부재료] [밀가루 부재료]

조리법

1) 물엿에 연유를 조금 넣고 졸인다.
2) 1)에 볶은 밀가루를 넣고 골고루 반죽한다.
3) 2)를 탁자위에 올려놓고 밀대로 편편하게 민다.
4) 밀어놓은 반죽을 마름모 모양으로 자른다.
- 동 술잔으로 찍어내면 감로병이 된다.

원문명

연유떡 > 白潤方 > 백윤방

원문

糖少加油同熬, 炒手下攪勻。上案開, 切象眼塊子。若用銅圈印之, 卽甘露。

번역본

물엿에 소유(油, 연유)를 조금 넣고 함께 졸이다가 볶은 밀가루를 넣고 골고루 반죽한 다음 탁자위에 올려놓고 밀대로 편편하게 만들어 코끼리 눈알모양[象眼, 모름모]으로 잘라낸다. 만약 동술잔[銅圈]을 사용하여 찍어내면 바로 감로병(甘露)이 된다.

조리기구

동술잔

키워드

백밀고, 白潤方, 백윤방, 감로병, 연유떡

전통식품백과, 한방식품백과

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