연안식해


식품코드	107849

분류	기호식 > 음청류 > 음료류

문헌명	부인필지(婦人必知)

저자	빙허각 이씨(憑虛閣李氏)

발행년도	19~20세기 초

IPC	A23L 1/325

DB구축년도	2012

식재료

[조개 부재료] [백미 부재료] [엿기름가루 부재료] [대추 10 개 부재료] [잣 1 줌 부재료] [기름 부재료] [소금 부재료]

조리법

1) 큰 조개를 까서 내장 없이 깨끗이 씻는다.
2) 삼베 수건으로 쥐어 짜 물기를 제거한 다음 약간 말려 놓는다.
3) 백미를 깨끗이 씻어서 밥을 짓고 엿기름가루를 밥 분량만큼 넣는다.
4) 조개 말린 것과 3)을 넣어 사기 항아리에 담고 좋은 대추 10개와 잣 1줌을 같이 넣어 담근다.
5) 3~4일 후에 조갯살의 빛깔이 붉어지면 먹되 담글 때 기름과 소금을 조금씩 넣으면 좋다.

원문명

연안식해법 > 연안식혜법 > 연안식해법

원문

큰 조 셔 업시 야 졍히 씨셔 볘 슈건에 쥐여 물기 업시 야 잠간 말려 노코 미 졈히 씨셔 밥 짓고 엿길음 가루를 밥로 분증야 넛코 조 말인 것 너어 사긔 항아리에 넛코 조흔 초 열 실 쥼 갓치 너어 삼일 후 조살 빗치 붉든 먹으되 담글 기름 조곰 소금 조곰식 타면 조흐니라

번역본

큰 조개를 까서 내장 없이 깨끗이 씻고 삼베 수건으로 쥐어 짜 물기를 제거한 다음 약간 말려 놓는다. 백미를 깨끗이 씻어서 밥을 짓고 엿기름가루를 밥 분량만큼 넣는다. 조개 말린 것을 넣어 사기 항아리에 담고 좋은 대추 10개와 잣 1줌을 같이 넣어 담근다. 3~4일 후에 조갯살의 빛깔이 붉어지면 먹되 담글 때 기름과 소금을 조금씩 넣으면 좋다.

조리기구

삼베수건

키워드

연안식해법, 조개, 백미, 엿기름가루, 대추, 잣, 기름, 소금

전통식품백과, 한방식품백과

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