연안식해


식품코드	106553

분류	기호식 > 음청류 > 음료류

문헌명	조선요리제법(朝鮮料理製法)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1921

IPC	A23L 1/325, A23L 1/33

DB구축년도	2012

식재료

[조개 부재료] [백미 부재료] [엿기름 가루 부재료] [대추 10 개 부재료] [잣 1 줌 부재료] [기름 2 방울 가량 부재료] [소금 조금 부재료]

조리법

1) 큰조개를 까서 똥을 없애고 베보자기에 쥐어 싸서 물기를 말린다.
2) 백미는 깨끗이 씻어 밥을 지어서 엿기름 가루를 밥에 분량만큼 섞는다.
3) 조개를 넣고 섞어 사기 항아리에 담는다.
4) 좋은 대추 10개와 잣 1줌, 기름 2방울 가량과 소금을 조금 넣어 봉해 두었다가 수 일 지나서 먹는다.

원문명

연안식혜 > 연안식혜 > 연안식혜

원문

큰조를 셔 을 졔고 뵈보에 쥐여싸셔 물긔를 말녀놋코 미를 졍히씨셔 밥을지어셔 엿 길음가루를 밥의 분량만콤 밥에셕고 조를 넛코셕거 사긔항아리에 담고 조흔대초 열와 실 줌을넛고 기름 두어방울치고 소금조곰 쳐셔 봉두엇다가 수일지후 먹니라

번역본

큰조개를 까서 똥을 없애고 베보자기에 쥐어 싸서 물기를 말려 놓고 백미를 깨끗이 씻어 밥을 지어서 엿기름 가루를 밥에 분량만큼 밥에 섞고 조개를 넣고 섞어 사기 항아리에 담고 좋은 대추 열 개와 잣 한 줌을 넣고 기름 2방울 가량 치고 소금 조금 쳐서 봉해 두었다가 수 일 지나면 먹는다.

조리기구

베보자기, 사기 항아리

키워드

연안식혜, 연안식혜 만드는 법, 조개, 백미, 엿기름, 대추

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.