고기떡


식품코드	104657

분류	기타 > 기타 > 기타

문헌명	요록(要錄)

저자	저자미상

발행년도	1680년경

IPC	A23L 1/31, A23L 1/318

DB구축년도	2012

식재료

[익은 고기 1 말 주재료] [밀가루 2 되 주재료] [청장 1 되 주재료] [참기름 5 홉 부재료] [후추가루 5 전 부재료]

조리법

1) 익은 고기 1말을 콩알만한 크기로 썰어 놓는다.
2) 썰은 고기와 밀가루 2되, 청장 1되, 참기름 5홉, 후추가루 5전을 섞어서 항아리에 담아 숙성시킨다.
3) 찐 다음 적당하게 썰어 놓는다.

원문명

고기장떡 > 其方 > 기방

원문

熟肉一斗，切如豆大，末二升，醬一升，油二合，椒末五，交合煎入缸熟蒸，裁割作片食之。

번역본

익은 고기 1말은 콩알만한 크기로 썰어서 밀가루 2되, 청장 1되, 참기름 5홉, 후춧가루 5전을 함께 섞어서 항아리에 담고 숙성시켜 쪄서 적당하게 편을 썰어서 먹는다.

조리기구

항아리

키워드

고기장떡, 其方, 기방, 익은 고기, 밀가루, 청장, 참기름

전통식품백과, 한방식품백과

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