연뿌리가루죽


식품코드	103738

분류	주식 > 죽류 > 죽

문헌명	산림경제(山林經濟)

저자	홍만선(洪萬選)

발행년도	1700년대

IPC	A23L 1/10, A23L 1/212

DB구축년도	2012

식재료

[굵은 연근 주재료] [녹말 (또는 갈분) 부재료] [꿀 부재료]

조리법

1) 굵은 연근을 깨끗이 씻어 잘게 자른 다음 절구에 찧어 천으로 걸러 즙을 낸다.
2) 다시 물을 고운 천에 걸러 갈아 앉혀서 맑은 윗물을 버린다.
- 즙이 너무 걸쭉하여 가라앉히기 어려우면 물을 부어 저어주면 맑아진다.
3) 만들어진 연뿌리 가루에 녹말 또는 갈분 약간을 섞어 죽을 쑨다.
- 꿀을 섞어 먹는다.

원문명

연뿌리가루죽 > 藕粉粥 > 우분죽

원문

取者洗截，中搗爛，布絞取汁，以密布再濾澄, 去上水，如汁稠難澄，添水攪之澄, 粉少和菉末或葛粉作粥，和蜜食之，輕身延年。

번역본

굵은 연근을 깨끗이 씻어 잘게 자른 다음 절구에 찧어 천으로 걸러 즙을 낸다. 다시 즙을 고운 천에 걸러 가라앉혀서 맑은 윗물은 버리는데 즙이 너무 걸쭉하여 가라앉히기 어려우면 물을 부어 저어주면 맑아진다. 만들어진 연뿌리가루에 녹말 또는 갈분 약간을 섞어 죽을 쑤어 꿀을 섞어 먹으면 몸이 가벼워지고 젊음을 유지시켜준다.

조리기구

절구, 천, 고운 천

키워드

연뿌리가루죽, 藕粉粥, 우분죽 , 굵은연근, 녹말, 갈분, 꿀

전통식품백과, 한방식품백과

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