연배추탕


식품코드	121596

분류	부식 > 국류 > 토장국

문헌명	이조궁정요리통고(李朝宮庭料理通考)

저자	한희순(韓熙順), 황혜성(黃慧性), 이혜경(李惠卿)

발행년도	1957년

IPC	A23L 1/212, A23L 1/01

DB구축년도	2013

식재료

[연배추 주재료] [소고기 부재료] [간장 (양념) 부재료] [후추가루 (양념) 부재료] [깨소금 (양념) 부재료] [참기름 (양념) 부재료] [파 (양념) 부재료] [마늘 (양념) 부재료] [모시조개 부재료] [쌀뜨물 부재료] [토장 부재료] [고추장 부재료] [파 썬 것 부재료]

조리법

1) 연배추는 다듬어서 살짝 데친다.
2) 소고기는 얇고 잘게 썰어서 양념(간장, 후춧가루, 깨소금, 참기름, 파, 마늘)에 잰다.
3) 모시조개는 깨끗하게 씻어서 삶아 알맹이를 깐다.
4) 한번 씻어낸 깨끗한 쌀뜨물에 토장과 고추장을 풀어서 체에 걸러낸 다음 소고기 잰 것을 넣고 고기장국을 끓인다.
5) 4)에 모시조개 알맹이, 연배추 데친 것, 파 썬 것을 넣어서 한소끔 더 끓인다.

원문명

연배추탕 > 연배추탕 > 연배추탕

원문

재료 연배추(또는 소리쟁이, 아욱, 시금치) 소고기 2단 모시조개 반근 토장 30 고추장 조금 파 조금 양념(간장, 후추가루, 깨소금, 참기름, 파, 마늘) 조리법 연배추는 다듬어서 숨이죽을 정도로 살작 디친다. 소고기는 얇고도 잘게 썰어서 양념(간장, 후추가루, 깨소금, 참기름, 파, 마늘)에 잰다. 속쌀뜨물에 토장과 고추장을 풀어서 체에 걸려 소고기 잰것을 넣고 고기장국을 끓인다. 모시조개는 정하게 씻어서 삶아 알맹이를 까서 끓는 국에 넣고 연배추 데친 것과 파썬것을 함께 넣어서 한소큼 더 끓인다.

번역본

재료 연배추(또는 소리쟁이, 아욱, 시금치) 소고기 2단 모시조개 0.5근 토장 30돈 고추장 조금 파 조금 양념(간장, 후춧가루, 깨소금, 참기름, 파, 마늘) 조리법 연배추는 다듬어서 숨이 죽을 정도로 살짝 데친다. 소고기는 얇고도 잘게 썰어서 간장, 후춧가루, 깨소금, 참기름, 파, 마늘로 양념하여 잰다. 속쌀뜨물(한번 씻어낸 깨끗한 쌀뜨물)에 토장과 고추장을 풀어서 체에 걸러낸 다음 소고기 잰 것을 넣고 고기장국을 끓인다. 모시조개는 깨끗하게 씻어서 삶은 다음 알맹이를 까서 끓는 국에 넣고 연배추 데친 것과 파 썬 것을 함께 넣어서 한소끔 더 끓인다.

조리기구

키워드

연배추탕, 연배추, 소고기

전통식품백과, 한방식품백과

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