연꽃누룩


식품코드	121008

분류	기타 > 기타 > 기타

문헌명	임원십육지(林園十六志)

저자	서유구(徐有)

발행년도	1835년경

IPC	A23L 1/105, C12N 1/20

DB구축년도	2013

식재료

[연꽃 3 근 <방법 1> (가루) 부재료] [흰 밀가루 150 냥 <방법 1> (가루) 부재료] [녹두 3 말 <방법 1> (가루) 부재료] [찹쌀 3 말 <방법 1> (가루) 부재료] [천초 8 냥 <방법 1> 부재료] [밀가루 15 근 <방법 2> (가루) 부재료] [녹두 3 말 <방법 2> (가루) 부재료] [찹쌀 3 말 <방법 2> (가루) 부재료] [밀가루 150 근 <방법 3> (가루) 부재료] [찹쌀 3 말 <방법 3> (가루) 부재료] [꿀 5 근 <방법 3> 부재료] [천초 8 냥 <방법 3> 부재료]

조리법

<방법 1> 1) 연꽃 3근, 흰 밀가루 150냥, 녹두 3말, 찹쌀 3말을 모두 갈아 가루를 낸다.
2) 1)의 가루에 천초 8냥을 넣고 버무려 밟아 만든다.
<방법 2> 1) 밀가루 15근, 녹두 3말, 찹쌀 3말을 가루를 낸다.
2) 1)의 가루를 버무려 밟아 만든다.
<방법 3> 1) 밀가루 150근, 찹쌀 3말을 맷돌에 갈아 가루를 낸다.
2) 1)의 가루에 꿀 5근, 천초 8냥을 넣고 버무려 밟아 만든다.

원문명

연꽃누룩, 이슬누룩, 양양누룩 만드는 방법 > 蓮花麴方, 金莖露麴方, 襄陽麴方 > 연화국방, 금경로국방, 양양국방

원문

蓮花三斤，白一百五十兩，豆三斗，米三斗，（俱磨末），川椒八兩，如常造踏。《遵生八箋》十五斤，豆三斗，米三斗，末，踏。《遵生八箋》一百五十斤，米三斗（磨末），蜜五斤，川椒八兩，如常造踏。《遵生八箋》

번역본

연꽃 3근, 흰 밀가루[白] 150냥, 녹두 3말, 찹쌀 3말을 모두 맷돌에 갈아 가루를 낸다, 천초 8냥으로 통상의 일반적인 방법으로 밟아 만든다. 《준생팔전》 밀가루 15근, 녹두 3말, 찹쌀 3말을 가루를 내어 밟아 만든다. 《준생팔전》 밀가루 150근, 찹쌀 3말을 맷돌에 갈아 가루를 낸다, 꿀 5근, 천초 8냥으로 일상적인 방법대로 만들어 밟아 만든다. 《준생팔전》

조리기구

맷돌

키워드

연꽃누룩, 이슬누룩, 양양누룩 만드는 방법, 蓮花麴方, 金莖露麴方, 襄陽麴方, 연화국방, 금경로국방, 양양국방

전통식품백과, 한방식품백과

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