연근죽


식품코드	104229

분류	주식 > 죽류 > 죽

문헌명	박해통고(博海通攷)

저자	저자미상

발행년도	18세기 이후

IPC	A23L 1/10, A23L 1/39

DB구축년도	2012

식재료

[연근 주재료] [녹두가루 부재료] [전분 부재료] [꿀 부재료]

조리법

1) 연근을 깨끗이 씻어 껍질을 벗긴 후 잘라서 방아에 찧고 천으로 짜서 즙을 취한다.
2) 즙을 고운 천에 한번 더 걸러내는데 즙이 너무 걸쭉해서 걸러내기 어려우면 물을 부어 저으면서 걸러낸다.
3) 맑게 걸러내서 앙금이 가라앉으면 말린다.
4) 말린 가루를 소량의 녹두가루와 갈분을 섞어 죽을 쑨다, 5) 기호에 따라 꿀을 넣는다.

원문명

연근죽 만드는 법 > 藕粉（蓮根）粥法 > 우분죽법 , 연근죽법

원문

取鹿者洗截，中搗爛，布絞取汁，以密布再瀘，澄去上水，如汁稠難澄，添水攪之，澄粉，少加菉豆末葛粉作粥，和蜜食之。

번역본

굵은 연근을 깨끗이 씻어 잘라서 방아에 뭉그러지게 찧고 천으로 짜서 즙을 취한다. 이것을 다시 고운 천으로 또 걸러내고 맑아지면 위에 있는 물을 버린다. 즙이 너무 걸쭉해서 걸러내기 어려우면 물을 부어 저으면서 걸러낸다. 맑게 걸러내서 앙금이 가라앉으면 말린 가루를 만들어 소량의 녹두가루와 갈분을 섞어 죽을 쑨다. 꿀을 섞어 식용한다.

조리기구

방아, 천,

키워드

藕粉（蓮根）粥法, 연근죽, 藕粉粥法, 蓮根粥法, 우분죽법 , 연근죽법 , 연근, 녹두가루, 전분, 꿀

전통식품백과, 한방식품백과

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