연근정과


식품코드	122898

분류	기호식 > 한과류 > 정과

문헌명	우리나라 음식 만드는 법(우리나라음식만드는법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1954년

IPC	A23L 1/212, A23L 1/06

DB구축년도	2013

식재료

[연근 주재료] [물 부재료] [물 3 홉 부재료] [설탕 부재료]

조리법

1) 연근을 깨끗이 씻어서 1푼 두께로 썰어서 물을 많이 붓고 오래 끓인다.
2) 연근이 잘 무르면 따라버린다.
3) 2)에 물 3홉을 붓고 설탕을 넣어 숯불에 3시간 동안 졸인다.
- 빛이 검붉고 윤택이 나고 졸깃졸깃하게 되면 잘 된 것이다.

원문명

연근정과 (사철) > 연근정과 (사철) > 연근정과 (사철)

원문

재료 연근 중으로한뿌리 물 세홉 설탕 한근반 1. 연근을 깨끗이 씻어서 그대로 한푼 두께로 썰어서 물을 많이 붓고 오래 끓여서 연근이 잘 무르거든 따라버리고, 2. 다시 물 세홉을 붓고 설탕을 넣고 숯불에 세시간 동안 졸이면 알맞게 되나니, 3. 빛이 검붉고 윤택이 나고 졸깃졸깃하게 되면 잘된것이다.

번역본

재료 연근 중간 것 1뿌리, 물 3홉, 설탕 1½근 1. 연근을 깨끗이 씻어서 그대로 1푼 두께로 썰어서 물을 많이 붓고 오래 끓여서 연근이 잘 무르면 따라버리고, 2. 다시 물 3홉을 붓고 설탕을 넣고 숯불에 3시간 동안 졸이면 알맞게 되는데, 3. 빛이 검붉고 윤택이 나고 졸깃졸깃하게 되면 잘 된 것이다.

조리기구

숯

키워드

연근정과, 사철, 연근, 정과

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