연근정과


식품코드	121705

분류	기호식 > 한과류 > 정과

문헌명	이조궁정요리통고(李朝宮庭料理通考)

저자	한희순(韓熙順), 황혜성(黃慧性), 이혜경(李惠卿)

발행년도	1957년

IPC	A23L 1/212, A23L 1/06

DB구축년도	2013

식재료

[연근 주재료] [물 부재료] [설탕 녹인 것 부재료]

조리법

1) 연근은 2mm 두께로 둥글게 썰어서 물을 붓고 끓인다.
2) 연근이 거의 익었을 때에 연근 삶은물을 따라 버리고 설탕 녹인 것을 넣고 다시 약한불로 오래 조린다.
3) 빛깔이 검은 토색빛이 나고 윤택이 있고 졸깃졸깃 하게 되면 불에서 내린다.
- 설탕을 넣고 조릴 때에 자주 저으면 안된다.
- 정과를 뚜껑 있는 그릇에 담고 꼭 봉해두면 오래 두어도 변하지 않는다.

원문명

연근정과 > 연근전과 > 연근정과

원문

재료 연근 설탕(설탕에 물을 넣고 끓여서 녹여가지고 쓴다) 조리법 연근을 깨끗이 씻어서 2mm두께로 둥글게 썰어서 물을 붓고 끓인다. 연근이 거진 익었을 때에 연근을 삶은물을 따라 버리고 설탕 녹힌것을 넣고 다시 약한불로 오래 조린다. 빛갈이 검은 토색빛이 나고 윤택이 있고 졸깃졸깃 하게되면 불에서 내린다. 설탕을 넣고 조릴때에 자주 저으면 않된다. 이 전과를 뚜껑 있는 그릇에 담고 꼭 봉해두면 오래 두어도 변하지 않는다.

번역본

재료 연근 설탕(설탕에 물을 넣고 끓이고 녹여서 쓴다) 조리법 연근을 깨끗이 씻어서 2mm 두께로 둥글게 썰어서 물을 붓고 끓인다. 연근이 거의 익었을 때에 연근을 삶은물을 따라 버리고 설탕 녹인 것을 넣고 다시 약한불로 오래 조린다. 빛깔이 검은 토색빛이 나고 윤택이 있고 졸깃졸깃 하게 되면 불에서 내린다. 설탕을 넣고 조릴 때에 자주 저으면 안된다. 이 정과를 뚜껑 있는 그릇에 담고 꼭 봉해두면 오래 두어도 변하지 않는다.

조리기구

키워드

연근정과, 연근전과, 연근

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