연근정과


식품코드	120429

분류	기호식 > 한과류 > 정과

문헌명	임원십육지(林園十六志)

저자	서유구(徐有)

발행년도	1835년경

IPC	A23L 1/212, A23L 1/06

DB구축년도	2013

식재료

[연근 5 근 주재료] [설탕 5 근 부재료] [금앵나무 열매 가루 1 냥 부재료] [꿀 한 근 부재료]

조리법

1) 연근 5근을 작게 자른 다음 햇볕에 널어 물기를 말린다.
2) 항아리에 연근과 설탕 5근, 금앵나무 열매 가루 1냥, 꿀 한 근을 넣고 진흙으로 입구를 밀봉하여 약한 불로 24시간 끓인다.
3) 식으면 밀봉한 것을 열어준다.

원문명

연근정과 > 糖煎藕方 > 당전우방

원문

大藕五斤, 切二寸長, 又碎切之, 日出水氣, 入沙糖五斤金櫻末一兩, 同入磁器內, 又入蜜一斤, 用泥緊封閉磁器口, 慢火煮一伏時, 待冷開用。《居家必用》

번역본

큰 연뿌리 5근을 취하여 2촌 길이로 자르고 다시 잘게 자른 다음 햇볕에 널어 물기를 제거한다. 다음은 사탕 5근과 금앵나무[金櫻] 열매 가루 1냥을 함께 자기 항아리에 넣고 또 꿀 한 근을 넣어 진흙으로 입구를 단단히 밀봉한다. 은근한 불로 24시간 삶아 식으면 열어서 먹으면 된다. 《거가필용》

조리기구

항아리, 진흙

키워드

연근정과, 糖煎藕方, 당전우방

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.