연근정과


식품코드	109742

분류	기호식 > 한과류 > 정과

문헌명	윤씨음식법(음식법 饌法)

저자	저자미상

발행년도	1854

IPC	A23L 1/212, A23L 1/06

DB구축년도	2012

식재료

[연근 주재료] [생강 부재료] [꿀 1 숟가락 부재료] [기름 1 숟가락 부재료] [꿀 부재료]

조리법

1) 연근의 겉껍질을 칼로 긁어내고 바느질자로 1푼 두께가 되도록 어슷하게 저민다.
2) 연근을 살짝 데친 후 씻는다.
3) 생강을 저며 넣고 꿀과 기름 1숟가락씩을 넣어 약한 불에서 연근을 조린다.
- 빛이 검붉을 때까지 조린다.
- 너무 묽으면 윤기가 나지 않으므로 꿀을 더 넣고 끈기나게 조린다.

원문명

연근정과 > 년근졍과 > 연근정과

원문

묵은 굵은 년근을 것겁질을 칼노 글거고 침쳑 푼 둣게 즈음 빗 졈여 잠간 데쳐 여 죄 서 강 졈여 너코 의 기 술 쳐 혀 만화로 지으되 년근졍과 빗 검붉어야 됴으니 무 쳔쳔이 만화로 지으라 늘 물어 국이 이시면 윤이 업고서만 건져 을 고 즙이 은은여야 니라

번역본

해 묵은 굵은 연근의 겉껍질을 칼로 긁어내고 바느질자로 1푼 두께가 되도록 어슷하게 저민 다음 살짝 데치고 씻는다. 생강을 저며 넣고 꿀과 기름 1숟가락을 넣고 약한 불로 조리되 빛이 검붉을 때까지 조린다. 너무 묽으면 윤이 나지 않으므로 꿀을 더 타서 끈끈하도록 조려야 한다.

조리기구

칼

키워드

연근정과, 연근, 생강, 꿀, 기름, 꿀

전통식품백과, 한방식품백과

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