연근정과


식품코드	109340

분류	기호식 > 한과류 > 정과

문헌명	조선요리법(朝鮮料理法)

저자	조자호(趙慈鎬)

발행년도	19.43

IPC	A23L 1/212

DB구축년도	2012

식재료

[연근 <방법 1> 주재료] [설탕 <방법 1> 부재료] [흑설탕 <방법 2> 부재료] [꿀 <방법 2> 부재료]

조리법

<방법 1> 1) 정과용 연근을 알맞은 두께로 썬다.
2) 설탕물에 끓이다가 거무스름하게 조려낸다.
<방법 2> 1) 생연근은 껍질을 벗겨서 썬다.
2) 흑설탕과 꿀을 섞은 후 물을 조금만 넣고 끓이면서 볶아 거무스름하게 될때까지 조린다.

원문명

연근정과 > 연근정과 > 연근정과

원문

연근도 정과거리로 만들어놓고 파는 것을 사다가 알맞은 두깨로 썰어서 설탕물을 끓이다가 조려냅니다. 만일 날것이면 껍질을벗겨서 썰어가지고 흙설탕과 꿀을섞은후 물을조그만치타서 끓이면서 볶아조립니다. 빛이가무스럽해야합니다.

번역본

연근도 정과용으로 만들어놓고 파는 것을 사다가 알맞은 두께로 썰어서 설탕물에 끓이다가 조려낸다. 만일 날 것이면 껍질을 벗겨서 썰고, 흑설탕과 꿀을 섞은 후 물을 조금만 넣고 끓이면서 볶아 조린다. 빛이 거무스름해야 한다.

조리기구

키워드

연근정과, 연근, 설탕, 물, 흑설탕, 꿀

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