연근정과


식품코드	11759

분류	기호식 > 한과류 > 정과

문헌명	조선요리(조선료리)

저자	저자미상

발행년도	1970년

IPC	A23L 1/212, A23L 1/06

DB구축년도	2011

식재료

[연근 300 g 주재료] [사탕가루 200 g 부재료] [잣 10 g 부재료] [물 약간 부재료] [초 약간 부재료]

조리법

1) 연근을 깨끗이 씻어 껍질을 벗기고 3mm두께로 썰어 칼로 꽃모양을 만든다.
2) 물에 초를 좀 넣어서 1)의 연근을 담가둔다.
3) 연근이 담길 정도로 물을 많이 붓고 끓인다.
4) 연근이 익으면 건져서 물기를 없앤다.
5) 다른 냄비에 물을 좀 부어 사탕가루를 넣고 3)의 연근을 넣어 약불에 오래 졸인다.
6) 국물이 없어지고 빛깔이 갈색으로 되면 잣을 다져서 뿌린다.
- 생강도 이와 같은 방법으로 만든다.

원문명

연근정과 > 련근정과 > 연근정과

원문

재료 련근 300그람, 사탕가루 200그람, 잣 10그람, 물 약간, 초 약간 만드는 법 ① 련근은 깨끗이 씻어 껍질을 벗기고 3미리메터두터이로 썰어서 꽃모양으로 칼로 곱게 에운다. ② 물에 초를 좀 쳐서 에운 련근을 담가둔다. ③ 련근이 담길정도로 물을 많이 붓고 끓인다. 련근이 익으면 건져서 물기를 찌운다. ④ 다른 남비에 물을 좀 부어 사탕가루를 넣고 ③의 련근을 넣어 세지않은 불에 오래 졸인다. 국물이 없어지고 빛깔이 갈색으로 되면 잣을 다져서 뿌린다. ※ 생강도 이와 같은 방법으로 만든다.

번역본

재료 연근 300g, 사탕가루 200g, 잣 10g, 물 약간, 초 약간 만드는 법 1) 연근을 깨끗이 씻어 껍질을 벗기고 3mm두께로 썰어서 꽃모양으로 칼로 곱게 엔다. 2) 물에 초를 좀 쳐서 에운 연근을 담가둔다. 3) 연근이 담길 정도로 물을 많이 붓고 끓인다. 연근이 익으면 건져서 물기를 없앤다. 4) 다른 냄비에 물을 좀 부어 사탕가루를 넣고 3)의 연근을 넣어 세지 않은 불에 오래 졸인다. 국물이 없어지고 빛깔이 갈색으로 되면 잣을 다져서 뿌린다. ※ 생강도 이와 같은 방법으로 만든다.

조리기구

칼

키워드

연근정과, 련근정과

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.