연근절임


식품코드	109534

분류	기타 > 기타 > 기타

문헌명	산림경제(山林經濟)

저자	홍만선(洪萬選)

발행년도	18세기

IPC	A23L 1/212, A23L 1/48

DB구축년도	2012

식재료

[연근 주재료] [소금 부재료] [파 부재료] [기름 부재료] [생강 부재료] [귤피 부재료] [회향 부재료] [멥쌀밥 부재료] [홍곡 부재료] [연잎 주재료]

조리법

1) 연근을 1치 길이로 잘라 팔팔 끓는 물에 데치고 소금에 절여 물을 없앤다.
2) 파기름소금생강귤피채회향멥쌀밥, 곱게 간 홍곡을 고루 섞어 연잎으로 싸서 하룻밤 둔다.

원문명

연근 절임 > 藕梢 > 우초자

원문

藕梢。四月。採取生者寸截。沸湯過。鹽去水。蔥油少許。薑橘絲茴香粳米飯紅。硏細拌荷葉包。隔宿食之。上同

번역본

연근절임[藕梢]은 4월에 연근을 캐어 1치 길이로 잘라 팔팔 끓는 물에 데치고 소금에 절여 물을 없앤다. 파ㆍ기름조금과 생강ㆍ귤피채ㆍ회향ㆍ멥쌀밥과 곱게 간 홍곡을 고루 섞어 연잎으로 싸서 하룻밤 지낸 뒤에 먹는다. 《신은지》《거가필용》

조리기구

키워드

연근 절임　, 藕梢, 우초자, 연근젓, 연근, 소금, 파, 기름, 생강, 귤피, 회향, 멥쌀밥, 홍곡, 연잎

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.