연근요리


식품코드	120411

분류	기호식 > 한과류 > 정과

문헌명	임원십육지(林園十六志)

저자	서유구(徐有)

발행년도	1835년경

IPC	A23L 1/212, A23L 1/06

DB구축년도	2013

식재료

[밀가루 부재료] [꿀 부재료] [사향 부재료] [연근 주재료]

조리법

1) 밀가루에 꿀과 사향을 넣어 연근 속을 채운다.
2) 연근을 유지로 싸서 삶은 후 편으로 썬다.

원문명

연근요리 > 熟灌藕法 > 숙관우법

원문

用好粉入蜜, 用麝少許, 灌藕內, 從大頭灌入, 用油紙包煮熟, 切片啖之。《雲林逸事》

번역본

좋은 밀가루에 꿀을 넣고 약간의 사향을 첨가하여 연뿌리 속에 넣는데 큰 머리 쪽으로 넣고 유지로 잘 싸서 삶아 익힌 다음 편을 썰어 먹는다. 《운림일사》

조리기구

유지

키워드

연근요리, 熟灌藕法, 숙관우법

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