연근가루


식품코드	183237

분류	기타 > 기타 > 기타

문헌명	거가필용사류전집(居家必用事類全集)

저자	미상

발행년도	원나라 시대

IPC	A23L 7/10

DB구축년도	2016

식재료

[연근 주재료]

조리법

1) 연근을 깨끗이 씻는다.
2) 1)을 잘라 절구에 넣고 문드러지게 찧는다.
3) 천에 넣어 즙을 짜내고, 다시 고운 천에 걸러낸다.
4) 가라앉혀 맑은 웃물은 버린다.
- 만약 즙이 진하여 가라앉지 않는 경우에는 물을 더 넣고 휘저으면 가라앉는다.
5) 가루를 낸다.

원문명

연근가루 > 藕粉 > 우분

원문

者洗淨, 截斷中爛, 布絞取汁, 以密布再濾, 澄去上淸水. 如汁稠難澄, 添水攪卽澄. 爲粉服此, 輕身延年.

번역본

굵은 것을 깨끗이 씻는다. 잘라 절구에 넣고 문드러지게 찧어서 천에 넣어 즙을 짜내고, 고운 천으로 다시 걸러낸다. 가라앉혀 맑은 웃물을 버린다. 만약 즙이 진하여 가라앉지 않는 경우에는 물을 더 넣고 휘저으면 가라앉는다. 가루를 내어 먹으면 몸이 가벼워지고 장수하게 된다.

조리기구

절구, 천

키워드

연근가루, 연뿌리가루, 藕粉, 우분, 연근

전통식품백과, 한방식품백과

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