연계국


식품코드	107238

분류	부식 > 국류 > 기타

문헌명	시의전서(是議全書)

저자	저자미상

발행년도	1800년대말

IPC	A23L 1/39, A23L 1/315

DB구축년도	2012

식재료

[닭고기 주재료] [파 부재료] [미나리 부재료] [갖은양념 부재료] [기름장 부재료] [완자 부재료] [밀가루풀 부재료]

조리법

1) 닭고기를 백숙으로 끓여 건져내어 뼈를 다 추리고 살을 뜯어낸다.
2) 고기는 찢고 다른 것은 모두 마름모모양으로 썬다.
3) 파와 미나리는 살짝 데쳐 잘라 넣는다.
4) 갖은 양념을 넣고 기름장으로 간을 맞추어 끓인다.
- 만일 고기류가 없으면 파와 미나리 삶은 것에 양념을 갖추어 넣고 계육과 같이 밀가루 물을 풀어 넣어도 좋다.

원문명

연계국 > 연계국 > 연계국

원문

계은 연계을 슉여 건져 다 츄리고 더 육듯 되 만일 육종 읍시면 파 미나리 살문 것과 양념 갓초와 게육과 갓치 가로즙여 쎠도 조흐니라

번역본

계개장은 영계를 백숙으로 끓여 건져내어 뼈를 다 추리고 살을 뜯어낸 다음 육개장 만드는 것처럼 한다. 만일 고기류가 없으면 파와 미나리 삶은 것에 양념을 갖추어 넣고 계육과 같이 밀가루 물을 풀어 넣어도 좋다.

조리기구

키워드

연계국, 닭고기, 파, 미나리, 양념, 밀가루풀

전통식품백과, 한방식품백과

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