여뀌누룩


식품코드	121011

분류	주류 > 기타 > 기타

문헌명	임원십육지(林園十六志)

저자	서유구(徐有)

발행년도	1835년경

IPC	A23L 1/105, C12N 1/20

DB구축년도	2013

식재료

[찹쌀 주재료] [여뀌즙 주재료] [밀가루 부재료]

조리법

1) 찹쌀을 여뀌즙에 하룻밤 담갔다가 건져낸다.
2) 찹쌀에 밀가루를 골고루 버무려 체에 내린다.
3) 밀가루를 입힌 찹쌀을 두꺼운 종이봉투에 넣어 바람이 잘 통하는 곳에 매달아 둔다.
- 한여름에 만들어 2개월이면 사용할 수 있다.

원문명

여뀌누룩 만드는 방법 > 蓼麴方 > 요국방

원문

用米，以蓼汁浸一宿出，以乾拌勻，篩去浮，厚紙厚紙盛之，掛通風。盛夏之，月可用。造酒極醇。《仙神隱書》

번역본

찹쌀을 여뀌[蓼]즙에 하룻밤 담갔다가 건져서 마른 밀가루에 골고루 버무려 체로 쳐서 날리는 밀가루를 쳐내고 두꺼운 종이봉투에 넣어 바람이 잘 통하는 곳에 매달아 둔다. 한여름에 만들어 2개월이면 쓸 수 있다. 술을 빚으면 아주 진한 술이 된다. 《구선신은서》

조리기구

체, 종이봉투

키워드

여뀌누룩 만드는 방법, 蓼麴方, 요국방

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.