어회


식품코드	11591

분류	부식 > 회류 > 생회

문헌명	조선요리(조선료리)

저자	저자미상

발행년도	1970년

IPC	A23L 1/314, A23L 1/312

DB구축년도	2011

식재료

[소천엽 100 g 주재료] [소양 100 g 주재료] [소간 100 g 주재료] [소콩팥 100 g 주재료] [파 30 g 부재료] [마늘 5 g 부재료] [참기름 20 g 부재료] [실고추 1 g 부재료] [간장 40 g 부재료] [깻가루 5 g 부재료]

조리법

1) 천엽과 양을 냄새가 나지 않도록 소금에 문질러 잘 씻어서 잘게 채친다.
2) 잘게 썬 천엽과 양을 다시 씻어서 마른 행주에 싸서 물기없이 꼭 짜서 그릇에 담고 간, 콩팥을 잘게 채로 썰어서 넣고 다진 파, 마늘, 참기름, 간장, 깻가루, 사탕가루, 소금, 후춧가루를 넣고 잘 섞어서 간을 맞추어 접시에 담고 초고추장을 찍어서 먹는다.
- 소내포회는 천엽, 소양, 콩팥을 따로 할 수 있다.

원문명

잡회 > 소내포회(잡회) > 소내포회(잡회)

원문

재료 소천엽 100그람, 소양 100그람, 소간 100그람, 소콩팥 100그람, 파 30그람, 마늘 5그람, 참기름 20그람, 실고초 1그람, 간장 40그람, 깨가루 5그람 만드는 법 ① 천엽과 양을 냄새가 나지 않도록 소금에 문질러 잘 씻어서 잘게 채친다. ② 잘게 썬 천엽과 양을 다시 씻어서 마른 행주에 싸서 물기없이 꼭 짜서 그릇에 담고 간, 콩팥을 잘게 채로 썰어서 넣고 다진 파, 마늘, 참기름, 간장, 깨가루, 사탕가루, 소금, 후추가루를 넣고 잘 섞어서 간을 맞추어 접시에 담고 초고추장을 찍어서 먹는다. ※ 소내포회는 천엽, 소양, 콩팥을 따로 할 수 있다.

번역본

재료 소천엽 100g, 소양 100g, 소간 100g, 소콩팥 100g, 파 30g, 마늘 5g, 참기름 20g, 실고초 1g, 간장 40g, 깻가루 5g 만드는 법 1) 천엽과 양을 냄새가 나지 않도록 소금에 문질러 잘 씻어서 잘게 채친다. 2) 잘게 썬 천엽과 양을 다시 씻어서 마른 행주에 싸서 물기없이 꼭 짜서 그릇에 담고 간, 콩팥을 잘게 채로 썰어서 넣고 다진 파, 마늘, 참기름, 간장, 깻가루, 사탕가루, 소금, 후춧가루를 넣고 잘 섞어서 간을 맞추어 접시에 담고 초고추장을 찍어서 먹는다. ※ 소내포회는 천엽, 소양, 콩팥을 따로 할 수 있다.

조리기구

마른 행주

키워드

잡회, 소내포회

전통식품백과, 한방식품백과

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