어포


식품코드	122656

분류	부식 > 장아찌류 > 기타

문헌명	우리나라 음식 만드는 법(우리나라음식만드는법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1954년

IPC	A23L 1/325

DB구축년도	2013

식재료

[민어 주재료] [간장 부재료] [설탕 부재료] [후추가루 부재료] [고춧가루 부재료] [기름 부재료] [깨소금 부재료] [생강 부재료] [참기름 부재료]

조리법

1) 민어를 고기구이처럼 얄팍하게 썬다.
2) 간장에 설탕, 후춧가루, 고춧가루, 기름, 깨소금을 섞어서 민어에 묻힌다.
－ 생강을 곱게 이겨서 섞으면 좋다.
3) 채반에 펴 놓고 참기름을 넉넉히 발라서 만든다.
－ 참기름을 발라 놓으면 파리가 오지 않는다.
－ 자주 뒤집어 놓아서 들러붙지 않게 해야 한다.
－ 7푼 길이에 5푼 너비로 썰어서 마른반찬 접시에 곁들여 담아 놓는다.

원문명

어포 (여름철) > 어포 (魚脯) (여름철) > 어포 (여름철)

원문

재료 민어 중것한마리 간장 다섯차사시 고춧가루 조금 깨소금 한큰사시 설탕 한큰사시 기름 한차사시 호추가루 조금 생강 조금 1. 민어를 얇학하게 (고기구이처럼) 썰어놓고, 2. 간장에 설탕 호추가루 고춧가루 기름 깨소금을 섞어서 민어에 묻히고(생강을 곱게 이겨서 섞으면 좋으니라), 3. 채반에 퍼서놓고 참기름을 넉넉히 발라서 만들라. [비고] 1. 참기름을 발라서 놓으면 파리가 오지않고, 2. 자주 뒤집어 놓아서 들러붓지 않게 하라. 3. 칠분 길이 닷푼 넓이로 썰어서 마른찬 접시에 겨뜨려 담아 놓으라.

번역본

재료 민어 중간 것 1마리, 간장 5작은술, 고춧가루 조금, 깨소금 1큰술, 설탕 1큰술, 기름 1작은술, 후춧가루 조금, 생강 조금 1. 민어를 고기구이처럼 얄팍하게 썰어 놓고, 2. 간장에 설탕, 후춧가루, 고춧가루, 기름, 깨소금을 섞어서 민어에 묻히고 생강을 곱게 이겨서 섞으면 좋다. 3. 채반에 펴 놓고 참기름을 넉넉히 발라서 만든다． [비고] 1. 참기름을 발라 놓으면 파리가 오지 않고, 2. 자주 뒤집어 놓아서 들러붙지 않게 해야 한다． 3. 7푼 길이에 5푼 너비로 썰어서 마른반찬 접시에 곁들여 담아 놓는다.

조리기구

채반

키워드

어포, 여름철, 민어, 魚脯

전통식품백과, 한방식품백과

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