어포


식품코드	109735

분류	부식 > 장아찌류 > 기타

문헌명	윤씨음식법(음식법 饌法)

저자	저자미상

발행년도	1854

IPC	A23L 1/325

DB구축년도	2012

식재료

[흰 살 생선 (농어 민어) 주재료] [소금 부재료]

조리법

1) 농어나 민어 같은 흰 살 생선을 두껍게 포를 떠서 소금을 싱겁게 뿌리고 말린다.
2) 말린 생선을 길이대로 놓고 망치로 두드려 부풀게 한다.
3) 힘줄과 가장자리를 잘라내고 말린 오징어포만 한 크기로 자른다.

원문명

어포 > 어포 > 어포

원문

노어나 민어나 셩 된 을 둣거이 소곰을 아니치면 상키 쉬으니 승거이 고곰 쳐 뇌여 제 기릐로 노코 무리 마치로 능난이 두려 부프러 힘줄 애로 버히고 츄포만치 버혀 너흐라

번역본

농어나 민어와 같은 흰 살 생선을 두껍게 떠서 소금을 싱겁게 뿌리고 말린다. 말린 생선을 길이대로 놓고 망치로 두드려 부풀게 한 다음 힘줄과 가장자리를 잘라내고 말린 오징어포만 한 크기로 자른다.

조리기구

망치

키워드

어포, 농어, 민어, 소금

전통식품백과, 한방식품백과

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