어포


식품코드	11681

분류	부식 > 장아찌류 > 기타

문헌명	조선요리(조선료리)

저자	저자미상

발행년도	1970년

IPC	A23L 1/325

DB구축년도	2011

식재료

[민어 1 마리 (또는 대구 농어 보가지) 주재료] [통깨 10 g 부재료] [후추가루 1 g 부재료] [사탕가루 10 g 부재료] [간장 40 g 부재료] [잣 부재료]

조리법

1) 큰 민어를 손질하여 살을 떠내서 껍질을 벗기고 얇고 넓게 저며 후춧가루, 통깨, 사탕가루를 뿌려서 간장으로 간을 맞춘 후에 발에 펴놓는다.
2) 2시간 후에 뒤집어서 말린다.
마른 후에 불에다 살짝 구워서 5cm길이, 3cm너비로 썰은 후에 접시에 담고 잣을 얹어서 상에 올린다.
- 어포는 대구, 농어, 보가지가 좋다.

원문명

어포 > 어포(물고기포) > 어포(물고기포)

원문

재료 민어 1마리, 통깨 10그람, 후추가루 1그람, 사탕가루 10그람, 간장 40그람, 실백 만드는 법 ① 큰 민어를 손질하여 살을 떠내서 껍질을 벗기고 얇고 넓게 저며 후추가루, 통깨, 사탕가루를 뿌려서 간장으로 간을 맞춘후에 발에다 펴놓는다. ② 2시간후에 뒤집어서 말린다. 마른후에 불에다 슬쩍 구워서 5센치메터길이, 3센치메터너비로 썰어서 접시에 담고 실백을 얹어서 상에다 올린다. (어포는 대구, 농어, 보가지가 좋다.)

번역본

재료 민어 1마리, 통깨 10g, 후춧가루 1g, 사탕가루 10g, 간장 40g, 잣 만드는 법 1) 큰 민어를 손질하여 살을 떠내서 껍질을 벗기고 얇고 넓게 저며 후춧가루, 통깨, 사탕가루를 뿌려서 간장으로 간을 맞춘 후에 발에 펴놓는다. 2) 2시간 후에 뒤집어서 말린다. 마른 후에 불에다 살짝 구워서 5cm길이, 3cm너비로 썰어서 접시에 담고 잣을 얹어서 상에 올린다. (어포는 대구, 농어, 보가지가 좋다.)

조리기구

발

키워드

어포, 물고기포

전통식품백과, 한방식품백과

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