어아주


식품코드	11289

분류	주류 > 기타 > 기타

문헌명	규합총서(閨閤叢書)

저자	빙허각 이씨(憑虛閣李氏)

발행년도	1815년경

IPC	C12G 3/02, C12G 3/00

DB구축년도	2011

식재료

[누룩 주재료]

조리법

원문명

어아주 > 어쥬 > 어아주

원문

쳥이록 왈, 도가 용뇌 엉긘 거 작은 고기 사겨 더온 슐의 나식 녹여 먹고 어쥬라 다 고, 다 도 어쥬법이 만히 이시나 무언록의 왈, 뇽뇌 일젼을 열쥬의 타 먹으면 칠규유혈이다 여시니 이작 어가 독약이니 두 말의 허실을 모르나 경션이 시험치 못 거시니라.

번역본

《청이록》에 이르기를, 배도가 용뇌 엉긴 것에다 작은 고기를 삭혀 더운 술에 하나씩 녹여먹고 어아주라 하였다하고, 다른 데도 어아주법이 많이 있으나, 《무언록》에 이르기를 용뇌일전을 뜨거운 술에 타먹으면 철규에서 피를 흘리고 죽는다하였으니 어아주가 독약이니 두말의 허실을 모르지만 섣불리 시험치 못할 것이다.

조리기구

키워드

어아주, 어쥬

전통식품백과, 한방식품백과

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