어만두탕


식품코드	10725

분류	부식 > 국류 > 맑은장국

문헌명	주찬(酒饌)

저자	저자미상

발행년도	1800연대초엽

IPC	A23L 1/39, A23L 1/325

DB구축년도	2011

식재료

[장국 부재료] [고명 부재료] [어육 주재료] [어만두 주재료] [달걀 부재료] [산초가루 부재료]

조리법

1) 장국을 끓인 다음 건더기는 건져낸다.
2) 1)에 어육을 잘게 썰어 넣고, 가장자리를 곱게 여민 어만두를 넣어서 국을 끓인다.
3) 2) 에 달걀을 풀어 넣고 산초가루를 뿌린다.

원문명

어만두탕 > 魚饅頭湯 > 어만두탕

원문

醬鞠入具味煎後，先以魚肉細割入之，以魚饅頭斂邊入之湯沸後，以鷄卵，撒以椒末用之。

번역본

장국에 고명을 넣고 끓인 후, 먼저 어육을 잘게 썰어 넣고 가장자리를 곱게 여민 어만두를 넣어서 국을 끓인 다음, 달걀을 풀어 넣고 산초가루를 뿌려서 먹는다.

조리기구

키워드

어만두탕, 魚饅頭湯

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