고기수육


식품코드	122023

분류	기타 > 기타 > 기타

문헌명	농정회요(農政會要)

저자	최한기(崔漢綺)

발행년도	1830년경

IPC	A23L 1/318, A23L 1/31

DB구축년도	2013

식재료

[질긴 고기 부재료] [강사 부재료] [상백피 부재료] [닥나무 열매 부재료] [물 부재료]

조리법

1) 질긴 고기와 강사, 상백피, 닥나무 열매를 솥에 넣어 함께 삶는다.
- 고기가 연해진다.

원문명

질긴 고기 삶는 방법 > 煮硬肉法 > 자경육법

원문

砂（唐材多食壞人傷胃）、白皮、楮實同下鍋立軟。老牛肉取邊瓦一片同易爛。

번역본

강사(砂, 중국 당나라 시기 약재로 많이 먹으면 사람의 위장을 상하게 함), 상백피(白皮, 뽕나무 뿌리의 흰 껍질), 닥나무 열매[楮實]를 솥에 넣어 함께 삶으면 고기가 연해진다.

조리기구

솥

키워드

질긴 고기 삶는 방법, 煮硬肉法, 자경육법, 강사, 상백피, 닥나무 열매

전통식품백과, 한방식품백과

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