어만두


식품코드	103283

분류	주식 > 면류 > 만두

문헌명	음식방문(飮食方文)

저자	저자미상

발행년도	고종말기

IPC	A23P 1/08, A23L 1/325, A23L 1/10

DB구축년도	2012

식재료

[생선 주재료] [녹말 부재료] [초간장 부재료] [생강 부재료] [파 부재료] [잣가루 부재료]

조리법

1) 크고 결이 좋은 생선을 얇게 저민다.
2) 소를 맛있게 만들어 껍질이 붙어있는 쪽에 소를 넣고 싼 다음 녹말을 묻혀 만두 모양으로 만든다.
3) 삶아서 찬물에 담갔다가 건진다.
4) 양념장으로 초간장에 생강, 파, 잣가루를 넣어 곁들인다.

원문명

어만두 > 어만도 > 어만두

원문

크고 결 조흔 션을 엷게 졈이되 겁질이 등에 가날게 부쳐 소를 만나게 잘여 겁질 편의 소를 싸 녹말 무쳐 만도 모양으로 잘 드러 살마 물에 건져 초지령에 강 파 가로 너허 쓰라

번역본

크고 결이 좋은 생선을 얇게 저민다. 소를 맛있게 만들어 껍질이 붙어있는 쪽에 소를 넣고 싼 다음 녹말을 묻혀 만두 모양으로 만든다. 삶아서 찬물에 담갔다가 건지고 초간장에 생강, 파, 잣가루를 넣어 쓴다.

조리기구

키워드

어만도, 어만두, 魚饅頭, 만두, 생선, 소, 녹말, 초간장, 생강, 파, 잣가루

전통식품백과, 한방식품백과

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