고기수육


식품코드	122022

분류	기타 > 기타 > 기타

문헌명	농정회요(農政會要)

저자	최한기(崔漢綺)

발행년도	1830년경

IPC	A23L 1/318, A23L 1/31

DB구축년도	2013

식재료

[호두 3 개 부재료] [상한 고기 부재료] [물 부재료]

조리법

1) 호두 3개에 구멍을 10개 낸다.
2) 상한 고기와 1)을 함께 삶는다.
- 냄새와 상한 기운이 모두 호두 속으로 들어가는데 호두를 깨트려 보면 심한 악취가 난다.

원문명

상한 고기 냄새 제거하기 > 敗肉 > 패육

원문

敗肉同胡桃三箇每箇十數竅同，其臭氣皆入胡桃中，破之臭要（惡）不可當。

번역본

10개의 구멍을 낸 호두 3개와 상한 고기를 함께 삶으면 냄새와 상한 기운이 모두 호두 속으로 들어가는데 호두를 깨트려 보면 심한 악취가 난다.

조리기구

키워드

상한 고기 냄새 제거하기, 敗肉, 패육, 호두

전통식품백과, 한방식품백과

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