고기수육


식품코드	122020

분류	기타 > 기타 > 기타

문헌명	농정회요(農政會要)

저자	최한기(崔漢綺)

발행년도	1830년경

IPC	A23L 1/318, A23L 1/31

DB구축년도	2013

식재료

[참깨꽃 부재료] [가지꽃 부재료] [여러 가지 양념 부재료] [밀가루 부재료] [고기 주재료] [물 부재료]

조리법

1) 참깨꽃과 가지꽃을 여러 가지 양념을 묽게 갠 밀가루 풀에 섞는다.
2) 고기에 발라 불에 바싹 구워 솥에 넣어 삶아낸다.

원문명

기름진 고기 삶기 > 煮肥肉 > 자비육

원문

煮肥肉，先用芝麻花、茄花同物料調稀糊（末）塗上，火炙，下鍋熟。

번역본

기름진 고기를 삶을 때는 먼저 참깨꽃[芝麻]과 가지꽃[茄花] 그리고 여러 가지 양념을 묽게 갠 밀가루(末) 풀에 섞어 고기에 발라 불에 바싹 구워 솥에 넣어 삶아낸다.

조리기구

솥

키워드

기름진 고기 삶기, 煮肥肉, 자비육, 고기, 참깨꽃, 가지꽃

전통식품백과, 한방식품백과

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