어란포


식품코드	11684

분류	부식 > 장아찌류 > 기타

문헌명	조선요리(조선료리)

저자	저자미상

발행년도	1970년

IPC	A23L 1/325

DB구축년도	2011

식재료

[숭어알 1 kg (또는 민어알 광어알 큰 가재미알) 주재료] [사탕가루 50 g 부재료] [소금 50 g 부재료]

조리법

1) 숭어알을 깨끗이 (터지지 않은것) 씻어서 큰 접시에 담고 사탕가루와 소금을 뿌려놓는다.
2) 이틀 후에 발을 펴고 널어서 말린다.
부득부득하게 말려서 백지에 싸서 눌러놓았다가 다시 풀어서 바싹 말린다.
3) 먹을 때는 불에 살짝 구워 얇게 썰고 잣을 놓는다.
- 민어알, 광어알, 큰 가재미알도 좋다.
- 복판이 잘 마르지 않을 때는 송곳으로 찔러 주어야 한다.

원문명

어란포 > 어란포 > 어란포

원문

재료 숭어알 1키로그람, 사탕가루 50그람, 소금 50그람 만드는 법 ① 숭어알을 정히 (터지지 않은것) 씻어서 큰 접시에 담고 사탕가루와 소금을 뿌려놓는다. ② 이틀후에 발을 펴고 널어서 말린다. 부득부득하게 말리워서 백지에 싸서 눌러놓았다가 다시 풀어서 바싹 말린다. ③ 먹을 때는 불에다 슬쩍 구워 얇게 썰어서 접시에 담고 실백을 놓아서 상에 올린다. (민어알, 광어알, 큰 가재미알도 좋다. 복판이 잘 마르지 않을 때는 송곳으로 침주어야한다)

번역본

재료 숭어알 1kg, 사탕가루 50g, 소금 50g 만드는 법 1) 숭어알을 깨끗이 (터지지 않은것) 씻어서 큰 접시에 담고 사탕가루와 소금을 뿌려놓는다. 2) 이틀 후에 발을 펴고 널어서 말린다. 부득부득하게 말려서 백지에 싸서 눌러놓았다가 다시 풀어서 바싹 말린다. 3) 먹을 때는 불에 살짝 구워 얇게 썰어서 접시에 담고 잣을 놓아서 상에 올린다. (민어알, 광어알, 큰 가재미알도 좋다. 복판이 잘 마르지 않을 때는 송곳으로 찔러 주어야 한다.)

조리기구

발, 백지, 송곳

키워드

어란포, 어란, 숭어알

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.