[북어껍질 4 마리분 주재료] [마늘 2 쪽 부재료] [소고기 200 g 주재료] [후추가루 약간 부재료] [두부 100 g 주재료] [깨소금 15 g 부재료] [숙주 200 g 주재료] [참기름 40 g 부재료] [간장 20 g 부재료] [소금 약간 부재료] [밀가루 25 g 부재료] [달걀 2 개 부재료] [물 3 사발 부재료] [간장 20 g 부재료] [소금 약간 부재료] [실고추 약간 부재료]
조리법
1) 북어껍질은 비늘을 긁어서 깨끗이 씻어 칼로 칼집을 놓는다. 2) 소고기는 곱게 다지고 숙주는 살짝 데쳐서 물기없이 해서 다지고 두부는 행주에 물기없이 꼭 짜서 갖은 양념으로 무친다. 3) 1)의 북어껍질에 밀가루를 묻히고 뿌려서 2)의 소를 발라서 밀가루를 묻히고 번철에 기름을 두르고 달걀 1개를 풀어서 씌워 지져낸다. 4) 달걀 1개는 흰자위, 노란자위 따로따로 얇게 지져서 규형으로 썰어둔다. 5) 맑은 장국을 끓이고 4)의 북어껍질전을 끊어서 넣고 한소끔 끓어오르면 대접에 담아서 달걀고명과 실고추를 뿌려 먹는다.
원문명
어글탕 > 어글탕 > 어글탕
원문
재료 북어껍질 4마리분, 마늘 2쪽, 소고기 200글마, 후추가루 약간, 두부 100그람, 깨소금 15그람, 숙주 200그람, 참기름 40그람, 간장 20그람, 소금 약간, 밀가루 25그람, 닭알 2개, <물 3사발, 간장 20그람, 소금 약간>, 실고추 약간 만드는 법 ① 북어껍질은 비늘을 긁어서 깨끗이 씻어 칼로 에여놓는다. ② 소고기는 곱게 다지고 숙주는 살짝 데쳐서 물기없이해서 다지고 두부는 행주에 물기없이 꼭 짜서 갖은 양념으로 무친다. ③ ①의 북어껍질에 밀가루를 묻히고 뿌려서 ②의 소를 발라서 밀가루를 묻히고 번철에 기름을 두르고 닭알 한 개를 풀어서 씌워 지져낸다. ④ 닭알 한 개는 흰자위, 노란자위 따로따로 얇게 지져서 규형으로 썰어둔다. ⑤ 맑은 장국을 끓이고 ④의 북어껍질전을 끊어서 넣고 한소끔 끓어오르면 대접에 퍼서 닭알고명과 실고추를 뿌려서 먹는다.
번역본
재료 북어껍질 4마리분, 마늘 2쪽, 소고기 200g, 후춧가루 약간, 두부 100g, 깨소금 15g, 숙주 200g, 참기름 40g, 간장 20g, 소금 약간, 밀가루 25g, 달걀 2개, <물 3사발, 간장 20g, 소금 약간>, 실고추 약간 만드는 법 1) 북어껍질은 비늘을 긁어서 깨끗이 씻어 칼로 칼집을 놓는다. 2) 소고기는 곱게 다지고 숙주는 살짝 데쳐서 물기없이 해서 다지고 두부는 행주에 물기없이 꼭 짜서 갖은 양념으로 무친다. 3) 1)의 북어껍질에 밀가루를 묻히고 뿌려서 2)의 소를 발라서 밀가루를 묻히고 번철에 기름을 두르고 달걀 1개를 풀어서 씌워 지져낸다. 4) 달걀 1개는 흰자위, 노란자위 따로따로 얇게 지져서 규형으로 썰어둔다. 5) 맑은 장국을 끓이고 4)의 북어껍질전을 끊어서 넣고 한소끔 끓어오르면 대접에 담아서 달걀고명과 실고추를 뿌려 먹는다.
조리기구
칼, 행주, 번철
키워드
어글탕, 북어껍질, 소고기, 숙주
전통식품백과, 한방식품백과
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