양허파


식품코드	183119

분류	기타 > 기타 > 기타

문헌명	거가필용사류전집(居家必用事類全集)

저자	미상

발행년도	원나라 시대

IPC	A23L 13/00, A23L 13/20, A23L 13/70

DB구축년도	2016

식재료

[양의 허파 주재료] [생강 3 쪽 부재료] [양강 주재료] [산초 부재료] [소금 부재료] [파 3 줌 부재료]

조리법

1) 양의 허파를 긴 덩어리로 여럿 썰어서 볕에 말린 뒤 씻어서 질항아리에 넣어 삶는다.
2) 생강 3쪽, 양강, 산초, 소금 각각 조금, 파 3줌을 넣는다.
3) 물에 축인 종이로 질항아리 주둥이를 막아 기운에 세어나오지 않게 한 뒤, 약한 불에 구워 절반쯤 익을 때까지 기다린다.
4) 이것을 다시 가늘게 썰어 술을 조금 넣고 다시 삶아 부드러워지면 내놓는다.
- 양의 위, 포의, 골수 등도 모두 좋다.

원문명

양의 허파 삶는 방법 > 法煮羊肺 > 법자양폐

원문

切爲數段, 洗, 入沙罐煮. 用生薑三片, 良薑ㆍ椒ㆍ各少許, 三握, 濕紙覆罐口, 勿泄味, 慢火, 候半熟. 再切細添些酒, 再煮軟, 供. 羊ㆍ托胎ㆍ硬髓皆▣. 禁中謂雜.

번역본

양의 허파를 긴 덩어리로 여럿 썰어서 볕에 말린 뒤 씻어서 질항아리에 넣어 삶는다. 그리고 생강 3쪽, 양강ㆍ산초ㆍ소금 각각 조금, 파 3줌을 넣고 물에 축인 종이로 사관 주둥이를 막아 기운이 세어나오지 않게 한 뒤, 약한 잿불에 구워 절반쯤 익을 때까지 기다린다. 이것을 다시 가늘게 썰어 술을 조금 넣고 다시 삶아 부드러워지면 내놓는다. 양의 위ㆍ포의ㆍ골수 등도 모두 좋다. 궁중에서는 잡구(雜)라고 부른다.

조리기구

질항아리

키워드

양의 허파 삶는 방법, 法煮羊肺, 법자양폐, 羊肺, 양의 허파

전통식품백과, 한방식품백과

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