양허파


식품코드	183102

분류	기타 > 기타 > 기타

문헌명	거가필용사류전집(居家必用事類全集)

저자	미상

발행년도	원나라 시대

IPC	A23L 13/20, A23L 13/70

DB구축년도	2016

식재료

[고양의 허파 주재료] [살구씨 4 냥 부재료] [생강즙 4 냥 부재료] [연유 4 냥 부재료] [꿀 4 냥 부재료] [박하 잎 즙 2 홉 부재료] [유락 반 근 부재료] [술 1 잔 부재료] [숙유 2 냥 부재료]

조리법

1) 고양의 허파를 위의 방법(☞1)대로 핏물을 제거한다.
2) 다진 살구씨, 생강즙, 연유, 꿀 각각 4냥씩, 박하 잎의 즙 2홉, 유락 반 근, 술 1잔, 숙유 2냥을 준비한다.
3) 2)의 양념을 잘 섞은 뒤 2~3차례 찌꺼기를 걸러내고 위의 방법(☞1)대로 꽉 찰때까지 허파 속에 부어넣고 얼음으로 눌러둔다.
- 잘라서 먹는다.
---- ☞1: 생폐 《거가필용사류전집》

원문명

검은 암양의 허파 > 瑠璃肺 > 유리폐

원문

用羊肺, 依上去血淨, 用杏泥四兩, 生薑汁四兩, 四兩, 蜜四兩, 薄荷葉汁二合, 酪半斤, 酒一盞, 熟油二兩. 已上和勻濾滓二三次, 依前法灌至滿氷鎭. 就筵割散,

번역본

고양(羊)의 허파를 위의 방법대로 핏물을 빼놓고, 다진 살구씨 4냥, 생강즙 4냥, 연유 4냥, 꿀 4냥, 박하 잎의 즙 2홉, 유락(乳酪) 반 근, 술 1잔, 숙유(熟油) 2냥을 준비한다. 이상의 양념을 잘 섞은 뒤 2~3차례 찌꺼기를 걸러내고 위의 방법대로 꽉 찰 때까지 허파 속에 부어넣고 얼음으로 눌러둔다. 그것을 연회를 베푸는 곳에서 잘라서 나누어준다.

조리기구

얼음

키워드

유리폐, 瑠璃肺, 유이폐, 고양, 허파

전통식품백과, 한방식품백과

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